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Ingrédients

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Pâte à la levure

  • Raisins secs 150 g
  • Citron, zestes râpés 5 g
  • Orangeat und citronat 100 g
  • Amandes moulues 50 g
  • Rhum Jamaica 6 cl
  • Farine fleur, tamisée 400 g
  • 15 Points de fidélité
    Produit ajouté au panier: Maizena 1 x 2,5 KG
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    *Prix indicatif (hors TVA)
  • Levure 25 g
  • Lait 7 cl
  • Beurre, en dés, à température ambiante 100 g
  • Jaune d'oeufs 1 pièce
  • Sucre 50 g
  • Gousse de vanille, pulpe 1 pièce
  • Sel 2 g
  • Cannelle, moulue 2 g
  • Cardamome, moulue 2 g
  • Muscade, moulue 1 g

Finition

  • Beurre, fondu 70 g
  • Sucre-glace 80 g

Un classique pour la période de Noël

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Préparation

  1. Pâte à la levure

    • Mélanger les raisins secs, les zestes de citron râpés, l'orangeat, le citronat, les amandes et le Rhum, laisser mariner pendant la nuit
    • Verser la farine et la maïzena dans le bol du batteur
    • Mélanger la levure, le lait et 20 g de sucre, laisser reposer pendant 10 minutes
    • Ajouter au mélange farine-maïzena et pétrir en une pâte homogène
    • Incorporer délicatement la mélange fruits-Rhum à la fin
    • Laisser lever à couvert pendant 30 minutes
    • Pétrir à nouveau, puis sortir la pâte
    • Former une miche allongée
    • Abaisser avec un rouleau à pâte environ la moitié de la stollen dans la longueur
    • Rabaisser la grosse partie et former à nouveau une miche avec les mains
    • Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire dans le four préchauffer à 200 °C
    • Baisser la température à 160 °C et cuire pendant environ 40-50 minutes
  2. Finition

    • Sortir la stollen et la badigeonner encore chaude avec le beurre
    • Laisser refroidir
    • Badigeonner à nouveau avec le beurre et saupoudrer avec le sucre-glace
    • Envelopper dans du papier d'aluminium et stocker au frigo pendant 3 jours
    Conseil
    Une boule de glace à la cannelle Carte d'Or accompagne merveilleusement une tranche de christstollen
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