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Ingrédients

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Conserver:

  • Chanterelles fraîches, nettoyées 500.0 g
  • shimeji 500.0 g
  • Chili fraisrouge, coupé en deux 10.0 g
  • Brin de romarin 20.0 g
  • Feuilles de laurier 10.0 g
  • Graines de moutarde jaune 30.0 g
  • Poivre blanc en grains 30.0 g
  • Eau 5.0 dl
  • Sel 10.0 g
  • Sucre 10.0 g

Conservez les champignons de saison pour en profiter toute l'année

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Préparation

  1. Conserver:

    • Couper les chanterelles et les pholiotes en morceaux de la taille d’une bouchée et les blanchir dans de l’eau salée
    • Répartir le piment, le romarin, la feuille de laurier, les graines de moutarde et les grains de poivre dans des bocaux stériles
    • Porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre
    • Verser la marinade chaude sur les champignons dans les bocaux jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts
    • Fermer soigneusement les bocaux et les stériliser à la vapeur dans le steamer à 98° C pendant 50 à 60 minutes
    Ces champignons accompagnent parfaitement une fondue, une raclette ou une assiette froide
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