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Portionen

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Granité:

  • Zucker 440.0 g
  • Wasser 7.5 dl
  • Pfefferminze, frisch 20.0 g
  • Wassermelone, klein geschnitten 1.0 kg
  • Zitronensaft 4.0 cl
  • Sprossen, Baby 40.0 g

Granité ist eine halbgefrorene sizilianische Süssspeise, welche manuell mit einer Gabel geschabt wird 

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Zubereitung

  1. Granité:

    • Zucker, Wasser und Pfefferminze in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren zum Kochen bringen
    • Solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
    • Vom Herd nehmen, passieren und leicht auskühlen lassen
    • Wassermelonenstücke im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren
    • Zitronensaft und Zuckersirup unterrühren
    • Die Mischung in ein flaches Gastronormblech füllen
    • Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Tiefkühler fest werden lassen
    • Die Eismasse mit einer Gabel aufschaben und in Eiskristalle aufbrechen
    • In Gläser verteilen und mit Baby-Sprossen garnieren
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