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Warm geräuchte Forelle
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Warm geräuchte Forelle, direkt aus dem Smoker, ein Genuss für jeden Anlass

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Portionen

−
+

Marinade:

Forellen:

  • Forelle, ganz, pfannenfertig 5.0 Stücke


Warm geräuchte Forelle, direkt aus dem Smoker, ein Genuss für jeden Anlass

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Zubereitung

  1. Marinade:

    • Alle Zutaten gut miteinander verrühren

  2. Forellen:

    • Forellen 12 Stunden in die Marinade legen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen
    • Herausnehmen und trocken tupfen
    • An Fleischhaken 4-6 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen
    • Die Haut der Forellen sollte "ledrig" werden
    • Im Smoker bei 110°C 20 Minuten räuchern
    • Anschliessend bei 90°C ca. 60-80 Minuten fertig räuchern
    • Die Kerntemperatur sollte 60°C erreichen

    Tipp:
    • Geräucherte Forellen sind gar, wenn sie goldgelb sind, die Augen sich weiss verfärben und man die Rückenflosse leicht herausziehen kann
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