Name: Tandoori Twist Burger
Yield: 10
Ingredients: 200.0g Joghurt, nature, < 1 % Fett; 50.0g Tandoori, Paste; 20.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 1.0Stücke Zitronen, Saft und Abrieb; 0.0 Salz und Pfeffer; 10.0Stücke Pouletbrüstchen, ohne Haut; 500.0g Zwiebeln, eminciert; 5.0cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt; 80.0g brauner Rohrzucker; 40.0g Bienenhonig; 0.0 Salz und Pfeffer; 80.0g Zwiebeln, Macédoine; 10.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 2.0cl Oliogastro Bratcrème 12 lt; 40.0g brauner Rohrzucker; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Curry; 8.0cl ***Balsamico Bianco; 5.0cl Orangensaft; 300.0g Mango, Macédoine; 20.0g KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer; 200.0g Knorr Professional Mayonnaise du Patron 4.7 kg; 30.0g Tandoori, Paste; 30.0g Hellmann's BBQ Sauce Original; 0.0 Salz und Pfeffer; 10.0Stücke Steinofenbrot, klein; 5.0Stücke Mango; 5.0Stücke Lattich- Herzen, gerüstet

Der aromatische Duft der Gewürze geben diesem Burger den Kick

...

Zubereitung

Poulet:
- Alle Zutaten ausser das Poulet für die Marinade miteinander verrühren
- Pouletbrüste darin über Nacht einlegen
- Aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Im Ofen bei 160°C garen
Karamellisierte Zwiebeln:
- Zwiebel in Fettstoff andünsten
- Zucker beigeben und bei niedriger Temperatur langsam karamellisieren lassen
- Honig beigeben und fertig glasieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mango-Chutney:
- Zwiebeln und Knoblauch im Fettstoff andünsten
- Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen
- Curry beigeben und mitdünsten
- Mit Essig und Orangensaft ablöschen
- Mangos und Ingwer beigeben
- Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen
- Abkühlen lassen
Tandoori-Mayonnaise:
- Alle Zutaten gut miteinander mischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Anrichten:
- Brot längs aufschneiden
- Boden und Deckel mit etwas Mayonnaise bestreichen
- Mango in Scheiben schneiden und heiss grillieren
- Pouletbrust hineinlegen
- Mit den restlichen Komponenten fertig zusammenstellen und aufschneiden

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