Portionen
Reh-Tatar mit Mark und Kresse-Sponge
−
+
CHF29.37
Tatar:
Rehrückenfilet, dressiert
/kg
500.0 g
0%
Chirat Preiselbeeren 1 x 2.2 kg Eimer
/kg
50.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
KNORR Professional Aceto Balsamico di Modena
/l
2.0 cl
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+2
Haselnussöl
/l
3.0 cl
0%
Olivenöl
/l
2.0 cl
0%
Thymianblätter, grob gehackt
/kg
2.0 g
0%
Salz und Pfeffer aus der Mühle
/
0.0
0%
Markknochen:
Mark-Knochen
/Stücke
10.0 Stücke
0%
Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet
/
2.0 l
0%
Zweig Thymian
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Sponge:
Eier
/Stücke
2.0 Stücke
0%
Kresse, blanchiert
/kg
20.0 g
0%
Lebensmittelfarbe- grün
/l
2.0 ml
0%
Bienenhonig
/kg
60.0 g
0%
KNORR® Aromat
/g
2.0 g
0%
Punkte
Ohne Farbstoffe
Ohne Konservierungsstoffe
+4
Zucker
/kg
30.0 g
0%
Weissmehl
/kg
50.0 g
0%
Backpulver
/kg
10.0 g
0%
Anrichten:
Enoki-Pilze, sautiert
/kg
50.0 g
0%
Buchenpilz, sautiert
/g
100.0 g
0%
Preiselbeeren
/g
30.0 g
0%
Speiseblüten, gezupft
/kg
10.0 g
0%
/
Tatar:
-
Rehrückenfilet, dressiert 500.0 g
-
Haselnussöl 3.0 cl
-
Olivenöl 2.0 cl
-
Thymianblätter, grob gehackt 2.0 g
-
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Markknochen:
-
Mark-Knochen 10.0 Stücke
-
Bouillon Hôtel (Paste) KNORR, zubereitet 2.0 l
-
Zweig Thymian 2.0 Stücke
Sponge:
-
Eier 2.0 Stücke
-
Kresse, blanchiert 20.0 g
-
Lebensmittelfarbe- grün 2.0 ml
-
Bienenhonig 60.0 g
-
Zucker 30.0 g
-
Weissmehl 50.0 g
-
Backpulver 10.0 g
Anrichten:
-
Enoki-Pilze, sautiert 50.0 g
-
Buchenpilz, sautiert 100.0 g
-
Preiselbeeren 30.0 g
-
Speiseblüten, gezupft 10.0 g
