Name: Pikante cremige rote Ramen mit auf dem Grill glasiertem Pouletschenkel
Yield: 10
Ingredients: 1.5kg Pouletschenkel, ohne Knochen; 30.0g KNORR® Mise en Place Knoblauch; 15.0g Five spices; 110.0g Bienenhonig; 3.0cl Sojasauce; 1.0dl Hoisin-Sauce; 50.0g Hellmann's Tomato Ketchup; 2.0cl Sesamöl, geröstet; 10.0Stücke Eier; 2.0dl Sojasauce; 2.0dl Mirin; 2.0l Hühner Bouillon Paste KNORR, zubereitet; 20.0g Shiitake-Pilze, getrocknet; 2.0Stücke Zwiebeln, geröstet; 100.0g Ingwer frisch, geröstet; 1.0dl Sojasauce; 20.0g Gochujang; 50.0g Misopaste; 100.0g Hellmann's REAL; 20.0Stücke Maiskolben, Baby; 300.0g Blattspinat, frisch, blanchiert; 300.0g Karotten, Julienne; 300.0g Shiitake-Pilze frisch,in Scheiben, sautiert; 800.0g Ramen Nudeln, gekocht; 3.0cl Chiliöl; 100.0g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 20.0g Sesamsamen, geröstet; 5.0Stücke Nori Blätter

Ursprünglich aus Japan stammend, aber inzwischen rund um den Globus angepasst und mit lokalen Zutaten zubereitet

...

Zubereitung

Pouletschenkel:
- Pouletschenkel mit den restlichen Zutaten über Nacht marinieren
- Herausnehmen und restliche Marinade zu einer Glace einreduzieren
- Pouletschenkel grillieren und mit der Marinade glasieren
- Warm stellen
Marinierte Eier:
- Eier 6 Minuten kochen
- Abkühlen und schälen
- Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Beutel geben
- Verschliessen und gekühlt mindestens 12 Stunden, oder bis 2 Tage marinieren
- Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen und halbieren
Ramen:
- Bouillon aufkochen
- Shiitake, Zwiebeln und Ingwer beigeben und 30 Minuten ziehen lassen
- Mit Sojasauce, Gochujang und Miso abschmecken
- Für die Cremigkeit, etwas Hellmann's Real einrühren
Anrichten:
- Maiskolben grillieren
- Gemüse und Nudeln mit etwas Ramen-Suppe aufdämpfen
- In Bowls anrichten und mit Ramen-Suppe aufgiessen
- Eier halbieren und darauf anrichten
- Pouletschenkel aufschneiden in die Suppe legen
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren
- Nori Blätter halbieren und an den Rand der Suppe legen

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