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Polpette:

  • Thunfisch frisch, Filet 1.0 kg
  • Olivenöl 8.0 cl
  • Pinienkerne 100.0 g
  • Zimt, gemahlen 10.0 g
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano, getrocknet 10.0 g
  • Petersilie, glattblättrig, frisch, gehackt 40.0 g
  • Parmesan, gerieben 100.0 g
  • Eier 5.0 g
  • Zitronen, Abrieb und Saft 1.0 Stücke

Sugo:

Anrichten:

  • Olivenöl 1.0 dl
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle

Polpette aus Thunfisch an Tomatensauce, simpel, aber einfach genial

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Zubereitung

  1. Polpette:

    • Fischfilets in 2,5 cm grosse Würfel schneiden
    • Im heissen Öl mit den Pinienkernen und dem Zimt ca. 1-2 Minute goldbraun sautieren
    • In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen
    • 5 Minuten abkühlen lassen
    • Mit den restlichen Zutaten mischen
    • Von Hand zu einer Masse verarbeiten
    • Mit angefeuchteten Händen golfballgrosse Kugeln formen
    • Auf ein leicht geöltes Blech legen
    • 1 Stunde kühl ruhen lassen
    • In etwas Olivenöl goldbraun sautieren
  2. Sugo:

    • Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl weich dünsten
    • Pelati und Oregano beigeben 
    • Würzen und 15 Minuten köcheln lassen
    • Passieren und mit einem Spritzer Essig abschmecken
  3. Anrichten:

    • Polpetti in die Sauce legen und erwärmen
    • Anrichten und mit einem guten Schuss Olivenöl beträufeln
    • Mit etwas Meersalz und Pfeffer garnieren
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