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Portionen

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Marinade:

  • Wasser 1.0 l
  • Salz 30.0 g
  • Zucker 60.0 g
  • Lorbeerblätter 3.0 Stücke
  • Zwiebeln, in Ringe 200.0 g
  • Zweig Thymian 4.0 Stücke
  • Rosmarinzweig 2.0 Stücke

Felchen:

  • Felchenfilet, ohne Haut 20.0 Stück

Die Säure des Essigs bewirkt, dass das Fischprotein gerinnt und der Fisch somit ohne Hitze gegart wird

...

Zubereitung

  1. Marinade:

    • Alle Zutaten einmal aufkochen
    • Ziehen lassen und dann abkühlen
  2. Felchen:

    • Felchen gut abwaschen und trocken tupfen
    • In passende Form geben und mit der Marinade bedecken
    • 2-3 Tage gekühlt marinieren lassen
    • Herausnehmen und nach Belieben servieren
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