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Ingrédients

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Gâteau aux marrons

Mousse de marrons

Garniture

Préparation

  1. Gâteau aux marrons

    • Porter à ébullition l'eau et les marrons
    • Retirer les marrons du feu
    • Ajouter le bicarbonate de soude (le mélange deviendra mousseux)
    • Laisser tirer 20 minutes
    • Mixer finement le mélange
    • Monter mousseux le beurre avec le sucre
    • Y ajoute peu à peu l'oeuf 
    • Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel dans l'ordre et bien l'incorporer
    • Incorporer la purée de marrons à la fin et mélanger
    • Verser la masse sur une plaque recouverte d'une natte de silicone
    • Cuire au four à 160 °C pendant environ 30 minutes à chaleur tournante
    • Laisser refroidir
    • Congeler pendant une heure avant de couper
    • Servir dégelé
  2. Mousse de marrons

    • Dissoudre la purée de marrons dans le lait froid et la crème entière, puis monter selon les indications avec la poudre pour la mousse
    • Verser dans un sac à dresser avec une douille
  3. Garniture

    • Porter à ébullition le sucre, le miel et l'eau
    • Ajouter les marrons, cuire à bonne cuisson et égoutter
    • Glacer avec le topping et laisser refroidir
    • Arranger joliment le gâteau, la mousse et une boule de glace marrons sur une assiette
    • Garnir avec des éclats de chocolat, des marrons glacés, de la poudre de cacao et de la menthe
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