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Ingrédients

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Salade d'asperges

  • Asperges vertes, préparées 1.0 kg
  • Sel 5.0 g

Vinaigrette aux agrumes

  • Aceto Balsamico (2) 1.0 dl
  • Huile d’olive 2.0 dl
  • Citron 1.0 pièce
  • Oignons, hachés 100.0 g
  • Sel et Poivre

Présentation

  • Avocat, en tranches 3.0 pièce
  • Oeufs entiers, cuits 5.0 cu
  • Crôutons 100.0 g

Servi avec des oeufs frais et de l'avocat

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Préparation

  1. Salade d'asperges

    • Cuire les asperges dans l'eau salée
    • Sortir et couper à votre gré
  2. Vinaigrette aux agrumes

    • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec un fouet
    • Assaisonner et servir à part
  3. Présentation

    • Dresser les asperges tièdes sur une assiette
    • Arranger joliment l'avocat et les oeufs par-dessus
    • Garnir avec des croûtons et servir aussitôt
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