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Ingrédients

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Teig:

Füllung:

  • Citron 1.0 pièce
  • Amandes moulues 150.0 g
  • Sucre 80.0 g
  • Cannelle, moulue 1.0 g
  • Raisins secs 50.0 g
  • Pommes 100.0 g
  • Crème entière 35% 5.0 cl
  • Abricoture 80.0 g

Glasur:

  • Sucre-glace 200.0 g
  • Jus de citron 4.0 cl

Ce délicieux dessert était déjà préparé en Suède en 1920. Merci Sverige pour cette gourmandise

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Préparation

  1. Teig:

    • Mélanger la farine, la Maïzena, le sel et le sucre, puis former un puits
    • Ajouter le beurre aux ingrédients secs
    • Dissoudre la levure dans le lait et verser dans le puits
    • Mélanger, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique
    • Placer la pâte dans un bol
    • Couvrir d’un linge humide et laisser lever à température ambiante env. 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume
  2. Füllung:

    • Laver le citron, râper le zeste, couper en deux et presse
    • Mélanger les amandes, le sucre, le zeste et le jus de citron, la cannelle, les raisins, la pomme râpée et la crème entière
    • Préchauffer le four à 200° C (chaleur voûte et sol)
    • Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné en un rectangle d’env. 40 x 35 cm
    • Étaler la confiture d’abricots par-dessus
    • Répartir la garniture en laissant un bord d’environ 1 cm
    • Rouler la pâte depuis le côté étroit
    • Couper la roulade en morceaux de 5 à 7 cm d’épaisseur
    • Disposer les escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
    • Cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé pendant 10 minutes
    • Baisser à 180° C et cuire encore 15 à 20 minutes
  3. Glasur:

    • Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron
    • Napper les escargots encore chauds
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