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Ingrédients

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Pastèque

  • Pastèque, épluchée 800.0 g
  • Porto blanc 1.0 dl

Melon de Cavaillon

Présentation

  • Graines de sésame, dorées 15.0 g
  • Graines de sésame noir, dorées 15.0 g
  • Fleurs de pommier 10.0 pièce

La fraîcheur et la combinaison des deux melons sont remarquables.

...

Préparation

  1. Pastèque

    • Préparer des portions de pastèque, déposer dans un bac GN et ajouter le Porto
    • Mettre sous vide, ainsi le Porto pénètre dans la pastèque
    • Sortir la pastèque et le griller
  2. Melon de Cavaillon

    • Mixer finement le melon avec la crème culinaire
    • Incorporer le Prosecco et le miel d'acacia
  3. Présentation

    • Dresser la pastèque sur l'assiette et garnir avec du sésame et des fleurs de pommier
    • Ajouter la sauce Cavaillon et servir aussitôt
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