Saviva - Integrale Marketplace
Mercanto
Ingrédients
Homard aux agrumes et émulsion d'épices
−
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CHF213.84
Homard
Chair de homard cuite
/kg
1.2 kg
0%
Fumet de crustacés
/l
1.0 dl
0%
Emulsion aux épices
Échalotes, coupées finement
/kg
50.0 g
0%
Poivre blanc, écrasés
/kg
5.0 g
0%
Gousse de vanille, coupé en deux, pulpe
/pièce
2.0 pièce
0%
Feuilles de laurier
/pièce
2.0 pièce
0%
Anis étoilé, écrasé
/pièce
2.0 pièce
0%
Graines de cardamome, écrasées
/kg
10.0 g
0%
CHIRAT® Vinaigre aux herbes
/cl
3.0 cl
0%
Vin blanc
/l
3.0 cl
0%
Eau
/l
8.0 cl
0%
Sel
/
0.0
0%
Jaunes d'oeufs pasteurisés
/kg
200.0 g
0%
Beurre, clarifée
/kg
750.0 g
0%
Pfeffer
/
0.0
0%
Tabasco
/
0.0
0%
Jus de citron
/
0.0
0%
Agrumes
Pamplemousse rose, filetés
/kg
250.0 g
0%
Oranges, blondes, filetées
/kg
250.0 g
0%
Oranges sanguines, filetées
/kg
200.0 g
0%
Citron vert, filetés
/kg
100.0 g
0%
Présentation
Aneth hachée, effeuillée
/kg
10.0 g
0%
/
Homard
-
Chair de homard cuite 1,20 kg
-
Fumet de crustacés 1 dl
Emulsion aux épices
-
Échalotes, coupées finement 50 g
-
Poivre blanc, écrasés 5 g
-
Gousse de vanille, coupé en deux, pulpe 2 pièce
-
Feuilles de laurier 2 pièce
-
Anis étoilé, écrasé 2 pièce
-
Graines de cardamome, écrasées 10 g
-
-
Vin blanc 3 cl
-
Eau 8 cl
-
Sel
-
Jaunes d'oeufs pasteurisés 200 g
-
Beurre, clarifée 750 g
-
Pfeffer
-
Tabasco
-
Jus de citron
Agrumes
-
Pamplemousse rose, filetés 250 g
-
Oranges, blondes, filetées 250 g
-
Oranges sanguines, filetées 200 g
-
Citron vert, filetés 100 g
Présentation
-
Aneth hachée, effeuillée 10 g