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Ingrédients

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Gelée

  • Jus du Sureau 1.5 dl
  • Sirop d'agave épais 5.0 cl
  • Sosa Gel-Burger 16.0 g

Présentation

Préparation

  1. Gelée

    • Affiner le jus de sureau avec le jus d'agave épais
    • Préparer le liquide avec la crème-gel à grande vitesse à la consistance gélifiée souhaitée
    • Verser la gelée dans une bouteille en plastique souple
  2. Présentation

    • Gicler les meringues avec le jus de sureau avant le dressage
    • Dresser joliment le sorbet à la framboise sur les meringues, présenter joliment la glace vanille bourbon et la gelée de sureau, garnir avec la mélisse de citron 
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