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Crêpe farcie avec steak du gril, avocat et haricots rouges

Crêpe farcie avec steak du gril, avocat et haricots rouges –

Crêpe farcie avec un steak, de l'avocat frais, des haricots et des tomates

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Ingrédients

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Crêpe

  • Courgettes, finement râpées 1,90 kg
  • Epinards en branche, frais, lavés, hachés 150 g
  • Menthe poivrée, fraîche, hachée 50 g
  • KNORR PROFESSIONAL Pâte d'épice Ail 20 g
    Knorr Professional Pâte d'épices Ail 750 g
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  • Jaune d'oeufs, fouettés 720 g
  • Amandes moulues 230 g
  • Parmesan, râpé 100 g
  • KNORR® Aromat 10 g
    Knorr Aromat® 1 kg
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Finition

Steak du gril

Farce

  • Chirat Haricots rouges 6 x 3/1 Boîte , rincés, égouttés 1 kg
  • Tomates-cerises, coupées en deux, épépinées 1 kg
  • Oignons rouges, hachés 300 g
  • Citron vert, jus et zeste 50 g
  • KNORR® Aromat 4 g
  • Poivre noir du moulin 5 g
  • Coriandre fraîche, effeuillée 50 g
  • Persil plat, frais, effeuillé 50 g
  • Avocat, en quartiers 5 pièce
  • Salade frisée 100 g
  • Chili frais, doux, épépinés, finement coupés 30 g

Dip à l'avocat

Dip fumé aux tomates

Crêpe farcie avec un steak, de l'avocat frais, des haricots et des tomates

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Préparation

  1. Crêpe

    • Déposer les courgettes râpées entre deux feuilles de papier de cuisine et presser le jus superflu
    • Mélanger le reste des ingrédients et laisser reposer 30 minutes

  2. Finition

    • Chauffer à feu moyen dans une poêle en teflon un peu de crème à rôtir et y cuire des crêpes fines à couleur brun-doré
    • Répéter l'opération jusqu'à complète utilisation de la pâte

  3. Steak du gril

    • Préchauffer le gril, assaisonner les steaks et les griller à feu vif des deux côtés directement sur la grille
    • Ensuite, les cuire à 100 °C à chaleur indirecte à la cuisson souhaitée
    • Laisser reposer la viande à couvert pendant environ 3-4 minutes
    • Couper en fines lamelles

  4. Farce

    • Mélanger les haricots, les tomates, les oignons, le jus et les zestes de citrons râpés
    • Assaisonner avec l'aromat et le poivre
    • En farcir les crêpes en ajoutant le reste des ingrédients
    • Couper joliment la viande et dresser par-dessus
    • Rouler fermement la crêpeet couper en deux de biais
    • Garnir avec le chili

  5. Dip à l'avocat

    • Dénoyauter l'avocat
    • Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette
    • Servir à part

  6. Dip fumé aux tomates

    • Mélanger tous les ingrédients
    • Servir à part
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