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Ingrédients

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Brise saline

  • Sel 85.0 g
  • Eau 6.0 dl
  • Lécithine 3.0 g

L'atout visuel de ton plat phare.

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Préparation

  1. Brise saline

    • Verser les ingrédients dans un récipient profond d'environ 25 cm de diamètre et mélanger délicatement avec un mixer plongeur
    • Bouger le mixer sur la partie supérieur du liquide pour introduire le maximum d'air
    • De cette manière, on obtient une écume à la surface
    • Retirer l'écume avec une grande cuillère
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