Menu
Points de fidélité

Ingrédients

+

Pâte:

  • Farine fleur 200.0 g
  • Amandes moulues 100.0 g
  • Sel 5.0 g
  • Sucre 30.0 g
  • Levure 20.0 g
  • Beurre 50.0 g
  • Lait 1.5 dl
  • Oeufs entiers 1.0 pièce

Appareil:

  • Lait 3.0 dl
  • Miel 50.0 g
  • Beurre 40.0 g

Sauce:

  • Carte D'Or Sauce pour dessert vanille 1.0 l
  • Crème entière 35% 1.0 dl
  • Rhum Jamaïca 3.0 cl

Compote de pruneaux:

  • Eau 3.5 dl
  • Sucre 160.0 g
  • Jus de citron 3.0 cl
  • Pruneaux sans noyau surgelés en vrac 500.0 g

Attendre devant le four que les brioches soient bien dorées peut devenir une véritable épreuve de patience culinaire

...

Préparation

  1. Pâte:

    • Mélanger la farine blanche avec tous les ingrédients jusqu’à la levure dans un bol
    • Ajouter le beurre, le lait et l’œuf
    • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique
    • Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
  2. Appareil:

    • Chauffer le lait avec le miel et le beurr
    • Verser la moitié du mélange, dans un moule préparé
    • Diviser la pâte en 10 portions égales et former des boules
    • Les disposer dans le moule sur l’appareil et cuire env. 25 minutes au four à 180° C
    • Après env. 15 minutes, verser le reste de l’appareil sur les brioches et terminer la cuisson
  3. Sauce:

    • Porter délicatement la sauce vanille à ébullition, puis affiner avec la crème entière et le Rhum
  4. Compote de pruneaux:

    • Porter à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron
    • Ajouter les moitiés de pruneaux surgelés et les pocher
    • Laisser refroidir les pruneaux dans le sirop
Start
Produits
Favoris
Panier
Menü