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Ingrédients

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Boulettes d’aubergines:

Sauce:

Accompagnement:

  • Courgettes, spaghetti 1.8 kg
  • Huile d’olive 1.0 dl

Garniture:

  • Parmesan, râpé 150.0 g
  • Basilic, effeuillé 10.0 g
  • Origan, frais, effeuillé 10.0 g

Un plat aux saveurs méditerranéennes, idéal pour les amoureux

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Préparation

  1. Boulettes d’aubergines:

    • Faire chauffer l’huile d’olive, y suer les échalotes et la pâte d’ail
    • Ajouter les dés d’aubergine et les sauter à vif
    • Retirer du feu, puis incorporer le tofu, les herbes, les œufs, la chapelure, les olives hachées et les épices
    • Former des boulettes régulières
    • Frire croustillantes et réserver au chaud
  2. Sauce:

    • Chauffer l’huile d’olive, y suer les gousses d’ail écrasées et le basili
    • Ajouter la sauce pizza et faire réduire jusqu’à la consistance souhaitée
    • Retirer l’ail et le basilic en fin de cuisson 
    • Assaisonner avec sel et poivre
  3. Accompagnement:

    • Sauter les spaghettis de courgettes dans l’huile d’olive
    • Assaisonner avec l’Aromare et dresser dans des assiettes creuses
    • Répartir les boulettes pardessus et napper de sauce
  4. Garniture:

    • Parsemer de Parmesan râpé et garnir avec les herbes avant de servir
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