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+

Mousse:

  • Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote KNORR, zubereitet 4.0 dl
  • Vollrahm 5.0 dl

Einalge:


Spargelmousse aus der KNORR Spargelcremesuppe mit feiner Butternote

...

Zubereitung

  1. Mousse:

    • Spargelsuppe nach Anleitung herstellen und abkühlen lassen
    • Rahm aufschlagen und unter die kalte Suppe ziehen 
  2. Einalge:

    • Rettich schälen, auf der Aufschnittmaschine in 20 dünne Scheiben schneiden, 10 Scheiben mit Speiseblüten belegen, mit den restlichen 10 Scheiben zudecken, leicht salzen, vakuumieren und kühlstellen
    • Restlichen Rettich mit den Kernhausausstecher zu unterschiedlich langen Stäbchen ausstechen
    • Rettichband auf dem Teller anrichten
    • Spargelmousse abstechen und auf dem Rettich-Band anrichten
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