Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Stroganoff de champignons et nouillettes sous forme de purée
Plat classique idéal pour personne avec difficultés de déglutition

Ingrédients
Stroganoff de champignons et nouillettes sous forme de purée
−
+
CHF228.08
Champignons
Champignons, mélange, cuits
/g
800.0 g
0%
Bouillon de légumes LVK KNORR, préparé
/cl
12.0 cl
0%
Knorr Base pour aliments en purée et gratins
/g
225.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+5
Légumes
Poivrons rouges
/g
80.0 g
0%
Wasser
/g
10.0 g
0%
Knorr Base pour aliments en purée et gratins
/g
20.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+5
Sel et poivre
/
0.0
0%
CHIRAT® Concombres
/g
10.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Contient des agents conservateurs
+2
Knorr Liant, préparation à froid
/g
1.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+11
Sauce
Oignons, émincés
/g
100.0 g
0%
Beurre
/g
50.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Paprika
/g
40.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+5
Jus clair KNORR, préparé
/dl
1.0 dl
0%
Crème entière 35%
/l
1.0 l
0%
KNORR Moutarde mi-forte
/g
40.0 g
0%

Points de fidélité
Sans ingrédients contenant du gluten selon recette
Sans ingrédients contenant du lactose selon recette
+6
KNORR® Aromat
/g
5.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Accompagnement
Lait
/dl
8.4 dl
0%
Beurre
/g
70.0 g
0%
KNORR® Aromat
/g
6.0 g
0%

Points de fidélité
Sans colorants
Sans agents conservateurs
+4
Muscade, moulue
/g
3.0 g
0%
Semoule de blé dur
/g
150.0 g
0%
Sbrinz
/g
40.0 g
0%
Jaunes d'oeufs
/g
60.0 g
0%
Beurre
/g
30.0 g
0%
/
Champignons
-
Champignons, mélange, cuits 800.0 g
-
Bouillon de légumes LVK KNORR, préparé 12.0 cl
Légumes
-
Poivrons rouges 80.0 g
-
Wasser 10.0 g
-
Sel et poivre
Sauce
-
Oignons, émincés 100.0 g
-
Beurre 50.0 g
-
Jus clair KNORR, préparé 1.0 dl
-
Crème entière 35% 1.0 l
Accompagnement
-
Lait 8.4 dl
-
Beurre 70.0 g
-
Muscade, moulue 3.0 g
-
Semoule de blé dur 150.0 g
-
Sbrinz 40.0 g
-
Jaunes d'oeufs 60.0 g
-
Beurre 30.0 g
Préparation
-
Champignons
- Mixer finement les champignons cuits et refroidis
- Ajouter le reste des ingrédients et les mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène
- Verser dans les formes, tasser, lisser et envelopper fermement d'un papier-film
- Cuire au combisteamer à 90 °C et 100 % de vapeur pendant 40 minutes
- Couper et former les portions souhaitées
-
Légumes
- Mixer finement les poivrons cuits et refroidis
- Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une masse homogène
- Lisser sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie et envelopper fermement avec du papier-film
- Cuire au combisteamer à 90 °C et 100 % de vapeur pendant 25 minutes
- Couper et former les portions souhaitées
- Mixer les cornichons au vinaigre et lier avec une liaison à froid, puis dresser au moyen d'un sac à dresser
-
Sauce
- Suer les oignons dans la beurre
- Ajouter la pâte paprika, suer brièvement et mouiller avec la sauce claire
- Ajouter la crème fouettée et affiner avec la moutarde et l'aromat
- Mixer finement la sauce cuite dans le thermomix
-
Accompagnement
- Porter à ébullition le lait, le beurre, l'aromat et la noix de muscade
- Verser en pluie la semoule de blé dur, bien remuer et laisser imbiber à couvert pendant 15 minutes
- Incorporer le Sbrinz, le jaune d'oeuf et le beurre, puis dresser sur l'assiette au moyen d'une presse à vermicelles