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Ingrédients

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Soupe:

Sandwich:


Une combinaison merveilleuse, une soupe et un sandwich qui font du bien à tout le monde

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Préparation

  1. Soupe:

    • Faire fondre le beurre dans une casserole et y suer les oignons
    • Ajouter la pâte de gingembre et la citronnelle, puis faire revenir brièvement
    • Incorporer les poivrons et les piments, saler légèrement et faire revenir encore un moment
    • Saupoudrer de paprika fumé, déglacer avec le vin blanc, ajouter l’eau et l’extrait de légumes
    • Porter à ébullition, écumer régulièrement
    • Laisser frémir pendant 20 minutes, retirer ensuite la citronnelle
    • Mixer finement la soupe, puis la passer au tamis fin
    • Porter de nouveau à ébullition et incorporer les dés de beurre à l’aide d’un mixeur plongeant
    • Ajouter la crème fouettée
    • Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne et du jus de citron vert
    • La soupe peut être servie chaude ou froide
    •  Si nécessaire, lier avec le liant à froid
    • Dresser dans des bols
  2. Sandwich:

    • Faire griller les tranches de pain toas puis les laisser refroidir
    • Tartiner de beurre ramolli et de moutarde
    • Garnir les sandwiches avec de tranches de cornichons, de roquette et de jambon aux herbes finement tranché
    • Servir avec la soupe
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