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Ingrédients

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Pâte à pain

  • Farine bis 1.0 kg
  • Eau 7.0 dl
  • Levure 30.0 g
  • Sucre 5.0 g
  • Sel 10.0 g
  • Piment 3.0 g
  • Cardamome, moulue 1.0 g
  • Muscade, moulue 1.0 g
  • Jambon cuit 1.5 kg

Salade chicorée aux agrumes


Agréable et amertume en harmonie

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Préparation

  1. Pâte à pain

    • Verser la farine dans un saladier
    • Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau, puis ajouter
    • Pétrir avec tout le reste des ingrédients en une pâte homogène
    • Laissser lever à couvert pendant une heure
    • Pétrir à nouveau la pâte
    • Abaisser à la dimension du jambon et l'y emballer 
    • Laisser lever 15 minutes, puis cuire au four à 200 °C
    • Sortir et laisser reposer pendant 10 minutes dans le holdomat
  2. Salade chicorée aux agrumes

    • Dresser joliment la salade et les agrumes sur l'assiette avec le jambon, arroser de vinaigrette aux agrumes
    • Servir le reste du dressing à part
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