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Préparation


Un pot-au-feu consistant pour la saison froide

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Préparation

  1. Préparation

    • Chauffer la matière grasse et y suer les oignons et l'ail
    • Ajouter les haricots secs égouttés et les suer brièvement
    • Ajouter le bouillon concentré de boeuf et l'eau, porter à ébullition
    • Ajouter un sachet d'épices
    • Dresser le lard sur les haricots et étuver à couvert à bonne cuisson
    • Ajouter les pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson et cuire à bonne cuisson
    • Laisser reposer le saucisson sur les haricots chauds pendant environ 20 minutes ou pocher dans l'eau chaude à 70-80 °C pendant environ 20 minutes
    • Couper la saucisse et dresser joliment avec le reste des composants
    • Garnir avec la ciboulette et servir aussitôt

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