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Confit de courge

  • Sucre 50.0 g
  • Eau 1.0 dl
  • Anis étoilé 1.0 pièce
  • Graines de cardamome 6.0 g
  • Clou de girofle 2.0 pièce
  • Bâton de cannelle 1.0 pièce
  • Chili frais 3.0 g
  • Oranges, blondes, Zesten 5.0 g
  • Citrons, Zesten 5.0 g
  • Courge "Hokkaido", Perlen ausstechen 300.0 g
  1. Confit de courge

    • Caraméliser le sucre et déglacer avec le vinaigre et l'eau
    • Ajouter les épices et laisser réduire pendant 10 minutes
    • Ajouter les perles de courge et laisser brièvement mijoter
    • Laisser reposer pendant 12 heures dans la Marinade