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KN Bindemittel Kaltquell 2kg
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KN Bindemittel Kaltquell 2kg

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Transparentes Bindemittel, ideal für Saucen, Suppen und Dressings (Kräuter bleiben in der Schwebe). Auch für süsse Anwendungen und Fruchtsalate hervorragend geeignet.
Universell einsetzbar, neutraler Geschmack, ideal für die Kalt- und Heissanwendung.
Unsere kaltquellenden Produkte sind in allen Temperaturbereichen (3-99°C) einsetzbar. Die Bindung der Produkte wird bereits bei der Zubereitung mit kaltem Wasser (Flüssigkeit) erreicht, sie binden aber auch in warmer oder heisser Flüssigkeit. Sie können die Produkte daher optimal vorbereiten und später regenerieren oder aber zum sofortigen Verzehr zubereiten.
Je nach Regeneriertechnik und zu bindende Flüssigkeit, kann die Einwaage variiert werden. Die angegebene Einwaage sind Richtwerte.
Das Produkt ist aufgrund seiner Vorteile insbesondere für Gross- und Zentralküchen geeignet.
Gebindegrösse 2x2kg

Eigenschaften:

  • Trocken
  • Instant
  • Kaltquellend
  • Bain-Marie stabil
  • Einsetzbar bei Cook & Chill Verfahren
  • Gefriertaustabil

Mehr Produkt- und Allergeninformationen
  • Artikelnummer: 86728
  • Verbrauchereinheit EAN: 8711200570478
  • Verpackungseinheit EAN: 8711200867288

Alle Produktinformationen

Nährwerte und Allergene

  • Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
    Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
  • Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
    Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
  • Fettfrei
    Fettfrei
  • Ohne MSG lt. Rezeptur
    Ohne MSG lt. Rezeptur
  • Ohne Farbstoffe
    Ohne Farbstoffe
  • Ohne Konservierungsstoffe
    Ohne Konservierungsstoffe
  • Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
    Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
  • Ohne deklarationspflichtige Allergene
    Ohne deklarationspflichtige Allergene
  • Geeignet für leichte Vollkost
    Geeignet für leichte Vollkost
  • Vegan / Vegetabil
    Vegan / Vegetabil
  • Vegetarisch / Ovo Lacto Vegetabil
    Vegetarisch / Ovo Lacto Vegetabil
  • Alkoholfrei
    Alkoholfrei
  • Glutenfrei
    Glutenfrei
  • Laktosefrei
    Laktosefrei
  • European Vegetarian Union vegan
    European Vegetarian Union vegan

Zutaten

Zutaten: Modifizierte Stärke, Stärke, Maltodextrin, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Sonnenblumenöl.

Nährwerte

Name 100g enthalten pro 100g zubereitet pro 100ml zubereitet pro Portion** %* pro Portion
Energie (Kilojoule) 1617 kJ 77 kJ 81 kJ 81 kJ <1 %
Energie (Kilokalorien) 382 kcal 18 kcal 19 kcal 19 kcal <1 %
Fett 4,1 g < 0,5 g < 0,5 g < 0,5 g <1 %
davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g < 0,1 g < 0,1 g < 0,1 g <1 %
Kohlenhydrate 84 g 4 g 4,2 g 4,2 g 2 %
davon Zucker 1,4 g < 0,5 g < 0,5 g < 0,5 g <1 %
Ballaststoffe 4 g < 0,5 g < 0,5 g < 0,5 g
Eiweiss 0,5 g < 0,5 g < 0,5 g < 0,5 g <1 %
Salz 0,09 g 0 g 0 g 0 g <1 %

* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

** 1 Portion = 100 ml (Verbrauchereinheit enthält 440 Portionen)

Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Verbindlich sind die Angaben auf der Produktverpackung.

Produktinformationen

Bezeichnung

Bindemittel - kaltquellend

Beschreibung

Transparentes Bindemittel, ideal für Saucen, Suppen und Dressings (Kräuter bleiben in der Schwebe). Auch für süsse Anwendungen und Fruchtsalate hervorragend geeignet.
Universell einsetzbar, neutraler Geschmack, ideal für die Kalt- und Heissanwendung.
Unsere kaltquellenden Produkte sind in allen Temperaturbereichen (3-99°C) einsetzbar. Die Bindung der Produkte wird bereits bei der Zubereitung mit kaltem Wasser (Flüssigkeit) erreicht, sie binden aber auch in warmer oder heisser Flüssigkeit. Sie können die Produkte daher optimal vorbereiten und später regenerieren oder aber zum sofortigen Verzehr zubereiten.
Je nach Regeneriertechnik und zu bindende Flüssigkeit, kann die Einwaage variiert werden. Die angegebene Einwaage sind Richtwerte.
Das Produkt ist aufgrund seiner Vorteile insbesondere für Gross- und Zentralküchen geeignet.
Gebindegrösse 2x2kg

Eigenschaften:

  • Trocken
  • Instant
  • Kaltquellend
  • Bain-Marie stabil
  • Einsetzbar bei Cook & Chill Verfahren
  • Gefriertaustabil

Besondere Kennzeichen und Kostformen

  • Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
  • Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
  • Fettfrei
  • Ohne MSG lt. Rezeptur
  • Ohne Farbstoffe
  • Ohne Konservierungsstoffe
  • Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
  • Ohne deklarationspflichtige Allergene
  • Geeignet für leichte Vollkost
  • Vegan / Vegetabil
  • Vegetarisch / Ovo Lacto Vegetabil
  • Alkoholfrei
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • European Vegetarian Union vegan

Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe (o.d.Z.): o.d.Z.: Ohne die Zusatzstoffe Geschmacksverstärker, Farb- & Konservierungsstoffe, Sulfitverbindungen, Antioxidations- & Süssungsmittel mit Wirkung im zubereiteten Endprodukt, d.h. in Deutschland: keine Deklarationspflicht auf Speisekarten.

Ohne deklarationspflichtige Allergene (o.d.A.): Die Rezeptur enthält keine deklarationspflichtigen Zutaten mit allergenem Potential gemäss der Verordnung EU Nr. 1169/2011 (Anhang II) und CH-Lebensmittelinformationsverordnung (Anhang 6, LIV).

Ohne MSG laut Rezeptur: Ohne rezeptorischen Zusatz des geschmacksverstärkenden Zusatzstoffes Mononatriumglutamat (engl: MonoSodium Glutamate = MSG)

Laktosefrei: Laktosegehalt unter 0,01 g/100 ml verzehrfertigem Produkt.

Keine glutenhaltigen und laktosehaltigen Zutaten laut Rezeptur: Die Rezeptur enthält keine glutenhaltigen und laktosehaltigen Zutaten gemäss Verordnung EU Nr. 1169/2011 (Anhang II) und CH-Lebensmittelinformationsverordnung (Anhang 6, LIV).

Produktionsland

Hergestellt in der Schweiz.

Produkthinweise

Ergiebigkeit

Produktmenge für Sauce Produktmenge für Suppe Produktmenge für Dressing Flüssigkeit Ergiebigkeit in Litern
50 g 15g 10g 1 l 1

Zubereitung

Kalte Zubereitung
Produkt in die zu bindende Flüssigkeit streuen und mit dem Schneebesen oder Mixstab gut durchrühren. Nach zwei Minuten wird die Bindung erreicht. Bewahren Sie das zubereitetete Produkt unter 3 °C auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 72 Std.

Instant Zubereitung
Produkt mit dem Schneebesen oder Mixstab in kalte oder warme Flüssigkeit (max. 5 L) einrühren. Für grössere Mengen Produkt mit etwas Flüssigkeit anrühren und die Mischung dann in die restliche Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen lassen.

Lagerhinweis

Trocken und vor Wärme geschützt lagern.

Tipps

  • Immer geling sicher
  • Einfache Anwendung ohne Aufkochen
  • Weniger Energiekosten in der Küche
  • Weniger Zeit- und Reinigungsaufwand, direkt in die zu bindende Flüssigkeit geben
  • Effiziente Verpackung Beutel im Karton
  • Rückverfolgbarkeitssticker für Ihre Dokumentation

Empfohlene Dosierung

15 -25 g pro 1 L Suppe
40 - 50 g pro 1 L Sauce
20 g pro 1 L Dressing

Gebinde- und Logistikinformationen

KN Bindemittel Kaltquell 2x2kg
Artikelnummer: 86728   

Bezeichnung Verbrauchereinheit Verpackungseinheit Transporteinheit
EAN 8711200570478 8711200867288 8711200570485
Masse L/H/B in mm 125 × 280 × 200 315 × 290 × 198 1200 × 1600 × 800
Volumen in M3 0.007 0.018087 1.536
Gewicht (brutto) in kg 2.035 4.34 328.8
Gewicht (netto) in kg 2 4 280

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