Name: Tscholent, pot-au-feu végane, typique de la cuisine juive avec une saucisse kishka
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Farine fleur; 1.0dl Huile de tournesol; 3.0dl Eau; 150.0g Courgettes, râpées; 200.0g Oignons frits; 80.0g Paprika doux; 30.0g KNORR® Aromat; 0.0 Sel et Poivre; 1.0dl KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé; 500.0g CHIRAT® Salade de Betteraves rouges en dés 6 x 3/1 boîtes; 80.0g KNORR® Mise en Place base de raifort; 10.0g Sucre; 0.0 Sel et Poivre; 500.0g Oignons; 4.0cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt; 50.0g KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Paprika; 500.0g Carottes, dés; 500.0g Patates douces, petits morceaux; 500.0g Chou rouge, dés; 1.0kg Pommes de terre, cuisson ferme, gros morceaux; 100.0g KNORR Professional Demi-Glace EXTRA 4kg; 20.0g Sel; 150.0g Orge perlé; 80.0g Sirop de dattes; 500.0g Haricots rouges, égouttés; 500.0g Chirat Haricots de Soissons 6 x 3/1 Boîte, égouttés

Les ingrédients de base du tscholent sont la viande, les haricots, l'orge perlé et les pommes de terre

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Préparation

Kishka
- Mélanger tous les ingrédients et former des rouleaux à l'aide de papier-film
- Réserver au frigo pendant une demi-heure avant la cuisson
Sauce raifort et betteraves rouges
- Porter à ébullition le bouillon et les betteraves rouges
- Réduire en purée et assaisonner avec le reste des ingrédients
Tscholent
- Suer les oignons dans la matière grasse
- Ajouter le paprika et continuer à suer brièvement
- Ajouter le reste des légumes, assaisonner et couvrir les légumes avec l'eau
- Incorporer l'orge perlé sans mélanger
- Déposer la kishka par-dessus
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure
- Couvrir et fermer hermétiquement
- Cuire lentement au four à 85-90°C
- Ajouter les haricots à la fin et terminer la cuisson
- Dresser le pot-au-feu et servir avec la saucisse tranchée et la sauce

Beliebt

Tscholent, pot-au-feu végane, typique de la cuisine juive avec une saucisse kishka

Ingrédients

Kishka

Knorr Professional Aromat® 1 kg

Sauce raifort et betteraves rouges

Knorr Mise en place® Primerba Raifort 320 g

Tscholent

Oliogastro Crème à rôtir 12 l BiB

Knorr Professional Pâte d'épices Paprika 750 g

Knorr Professional Demi-glace Extra recette prête à l'emploi 4 kg

Chirat Haricots Soissons 3/1 Boîte