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Ingrédients

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Sauce à la crème de champignons

  • Bolets, cèpes séchées, trempés 30.0 g
  • Pleurotes, nettoyées 200.0 g
  • Champignons de Paris, frais, coupés en quatre 200.0 g
  • Beurre 50.0 g
  • Échalotes, hachées 40.0 g
  • Vin blanc 2.0 dl
  • Sauce Demi-glace KNORR, préparée 6.0 dl
  • Crème entière 35% 4.0 dl
  • Sel et poivre
  • Persil, hachés 20.0 g

Crémeuse, intense en umami et un peu de forêt vierge, c'est une sauce aux champignons à la crème qui claque

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Préparation

  1. Sauce à la crème de champignons

    • Egoutter les bolets et couper à votre gré
    • Suer les champignons dans un peu de beurre
    • Ajouter les échalotes et assaisonner avec l'aromat
    • Déglacer au vin blanc et laisser un peu réduire
    • Ajouter la demi-glace et la crème, porter à ébullition
    • Laisser mijoter 5 minutes
    • Assaisonner avec sel, poivre et persil
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