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Ingrédients

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Raw mince

Risotto

Tapenade

Garniture

Préparation

  1. Raw mince

    • Assaisonner le raw mince et en farcir les poivrons pointus
    • Chauffer l'huile d'olive
    • Y sauter les poivrons pointus de tous les côtés
    • Ou cuire au four avec un peu de bouillon de légumes
  2. Risotto

    • Mettre dans un sac à sous-vide le riz pour risotto, le bouillon, le tomatino, la mise en place à l'ail et l'aromat
    • Cuire sous-vide à 90 °C pendant 40 minutes
    • Mélanger dans une sauteuse avec le bouillon de légumes, le beurre et le Parmesan
    • Assaisonner avec sel et poivre
  3. Conseil

    • Si vous remplacez le Parmesan et le beurre dans cette recette par des alternatives véganes et de l'huile d'olive, vous obtiendrez un met végane
  4. Tapenade

    • Mixer grossièrement tous les ingrédients
    • Assaisonner
    • Mélanger au risotto préparé
  5. Garniture

    • Sauter les olives au chili sans l'huile d'olive et dresser sur le risotto
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