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Ingrédients

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Pavlova:

Mélange de baies:


Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, sucrée et irrésistible, voilà la pavlova

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Préparation

  1. Pavlova:

    • Tracer des cercles de 10 cm de diamètre sur du papier sulfurisé
    • Retourner le papier sur la plaque à pâtisserie
    • Préchauffer le four à 200° C.
    • Monter l’aquafaba avec le sel en neige ferme à vitesse moyenne
    • Ajouter progressivement le sucre en pluie
    • En continuant de battre jusqu’à dissolution complète (cela peut prendre jusqu’à 5 minutes)
    • Incorporer délicatement la Maïzena et le vinaigre de cidre
    • Dresser la masse d’aquafaba sur les cercles tracé sur le papier sulfurisé de manière à former une sorte de bol pouvant contenir la garniture après cuisson
    • Baisser la température du four à 100° C et laisser sécher pendant environ 4 à 6 heures (selon la taille)
    • À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser refroidir la pavlova à l’intérieur
  2. Mélange de baies:

    • Fouetter l’alternative végétale à la crème
    • Mélanger avec le yoghourt végétal à la noix de coco
    • Préparer les baies en les coupant joliment si nécessaire
    • Mariner avec le topping fraise et le Marasquin
    • Une fois la pavlova refroidie, étaler la crème au yoghourt à la noix de coco par-dessus
    • Garnir avec les baies, la menthe poivrée et saupou - drer de sucre glace
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