Saviva - New Saviva Integrale
Mercanto
Mousse d'asperges et ses rubans de radis fleuris
Mousse d'asperges de la crème d'asperges KNORR avec une délicate note beurrée

Ingrédients
Mousse
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Crème d'asperges au délicieux goût de beurre KNORR, prèparée 4.0 dl
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Crème entière 35% 5.0 dl
Garniture
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Radis noir 800.0 g
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Fleurs comestibles 20.0 pièce
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Vinaigrette Citrus 3.0 dl
Préparation
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Mousse
- Préparer la crème d'asperges selon les indications et laisser refroidir
- Monter la crème et l'incorporer à la soupe froide
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Garniture
- Eplucher le radis, couper 20 fines tranches à la trancheuse, couvrir 10 tranches avec les fleurs comestibles et recouvrir avec les 10 autres tranches, saler légèrement, mettre sous-vide et réserver au frigo
- Couper le reste du radis en bâtonnets de longueurs différentes avec le vide-pomme
- Dresser les bandes de radis sur une assiette
- Former des quenelles de mousse d'asperges et les dresser sur les radis