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Ingrédients

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Granité:

  • Sucre 440.0 g
  • Eau 7.5 dl
  • Menthe poivrée, fraîche 20.0 g
  • Pastèque, coupée en petits morceaux 1.0 kg
  • Jus de citron 4.0 cl
  • Pousses, jeunes 40.0 g

Le granité est un dessert sicilien semi-congelé que l'on gratte à la main à l'aide d'une fourchette

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Préparation

  1. Granité:

    • Faire chauffer le sucre, l’eau et les feuilles de menthe poivrée dans une petite casserole à feu doux en remuant jusqu’à ébullition
    • Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre
    • Retirer du feu, filtrer et laisser tiédir
    • Mixer les morceaux de pastèque, puis passer la purée au tamis fin
    • Incorporer le jus de citron et le sirop de sucre
    • Verser le mélange dans un plat à gratin peu profond
    • Laisser refroidir, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures jusqu’à durcissemment
    • Gratter la préparation glacée à la fourchette pour former des cristaux de glace
    • Répartir dans des verres et décorer avec des jeunes pousses
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