Menu ?

  1. Accueil
  2. Recettes culinaires
  3. Geräucherte Orangen-Tomaten-Marshmallows
  1. Recettes culinaires

Geräucherte Orangen-Tomaten-Marshmallows

Geräucherte Orangen-Tomaten-Marshmallows –

Cette recette, que l’on peut twister de mille et une façons et associer facilement avec une multitude de plats, est également idéale pour utiliser les restes de tomates.

...

Ingrédients

−
+

CHAMALLOWS

Cette recette, que l’on peut twister de mille et une façons et associer facilement avec une multitude de plats, est également idéale pour utiliser les restes de tomates.

...

Préparation

  1. CHAMALLOWS

    • Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
    • Blanchir les tomates oranges à l’eau bouillante afin de pouvoir les peler plus facilement. Réserver l’eau de cuisson.
    • Une fois les tomates débarrassées de leur peau, les couper en quartiers et réserver les peaux.
    • Arroser les tomates avec le Liquid Smoke, ajouter l’eau et le bouillon de légumes, puis passer le tout au mixeur. Filtrer ensuite au tamis, conserver 250 g de jus et assaisonner selon convenance.
    • Faire chauffer une petite quantité de jus avec la gélatine afin de la dissoudre, fouetter et incorporer ce mélange au reste de jus de tomate.
    • Placer le récipient contenant le mélange dans de la glace et fouetter jusqu’à obtention d’une consistance aérienne et mousseuse.
    • Transférer dans un moule ou sur une plaque à rebords.

  2. POUDRE DE TOMATE

    • Faire sécher les peaux des tomates au four (sans chaleur tournante) à 80 °C pendant une heure environ, puis les réduire en poudre.

  3. QUINOA SOUFFLÉ

    • Réutiliser l’eau de cuisson des tomates afin d’y faire cuire le quinoa blanc selon les instructions figurant sur l’emballage.
    • Égoutter le quinoa et le faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle non-adhésive jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
    • Assaisonner avec le mélange d’épices Baharat et déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile

  4. DERNIÈRE ÉTAPE

    • Saupoudrer les chamallows avec une touche de poudre de tomate et de quinoa croustillant.
Start
Produits
Favoris
Panier
Menü