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Haricots - patates douces

Petits pains au maïs

Maïs

Présentation

  • Tranches de lard, végane, rôti croustillant 20.0 pièce
  • Persil plat, frais 40.0 g

Avec nos plats de high convenience, vous apportez une ambiance de vacances dans vos assiettes

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Préparation

  1. Haricots - patates douces

    • Sortir le produit high convenience congelé de l'emballage
    • Déposer dans une 1/2 plaque GN avec couvercle
    • Régénérer au four à 120 °C et 90% de vapeur pendant 50 minutes
    • Chauffer à une température à coeur de 80°C
  2. Petits pains au maïs

    • Porter l'eau à ébullition et la saler
    • Verser la polenta en pluie, mélanger et laisser mijoter 2 minutes
    • Couvrir et laisser refroidir
    • Pétrir avec le reste des ingrédients en une pâte lisse
    • Laisser lever au double de son volume à température ambiante
    • Partager la pâte en 10 portions et aplatir légèrement
    • Façonner en boules
    • Badigeonner avec un peu d'eau et rouler dans la farine de polenta
    • Déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé
    • Laisser lever encore une fois les pains à couvert pendant environ 30 minutes
    • Cuire au four à 220 °C pendant environ 15-20 minutes
  3. Maïs

    • Laisser mijoter les épis de maïs pendant 20 minutes dans l'eau salée
    • Couper des portions et sauter dans la matière grasse chaude, assaisonner
  4. Présentation

    • Dresser les haricots-patates douces dans des bols
    • Couvrir de toppings
    • Servir le pain à part
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