Menu
Points de fidélité

Lieu de travail:

Continuer

Veuille patienter quelques instants, le contenu de la page est en cours de personnalisation.

Des recettes et des ingrédients simples

La crise actuelle montre combien il est important de garantir l’approvisionnement des clients, des patients ou des résidents, même dans des conditions difficiles. Mais que faire lorsque la main-d’œuvre vient à manquer ou que des collaborateurs non formés doivent intervenir?

Nous avons réuni pour vous des recettes pouvant être réalisées même par du personnel non qualifié. Elles nécessitent toutes un nombre restreint d’ingrédients et d’étapes, permettant ainsi de proposer à tout moment de bons petits plats nourrissants.

 

Notre principe: une préparation simple en quelques étapes

Pâtes à la sauce tomate fruitée

Cette recette se prépare avec une sauce tomate à froid polyvalente. Il suffit de procéder à une régénération ultérieure au four combiné. Les pâtes surgelées vous permettent de raccourcir encore la préparation.

 

Pour 15 portions

1. Ingrédients:

320 g de KNORR Sauce tomate, eau froide

200 g de Cremefine Cuisine

40 g de KNORR Mise en place Basilic

10 g de sel de table

1,8 l d’eau

3 kg de pâtes, p. ex. KNORR Penne 

 

2. Préparation:

1. Mélanger KNORR Sauce Tomate, Cremefine Cuisine et le sel dans l’eau avec un fouet et mixer à vitesse élevée env. 1 min.

2. Mélanger KNORR Mise en place Basilic au fouet.
Remarque: refroidir la sauce à 3°C dans les 90 minutes et réchauffer à au moins 72 °C dans les 72 heures!

3. Répartir la sauce froide sur les pâtes dans un contenant GN.

 

3. Appareil: Régénérer au four combiné selon les instructions du fabricant.

 

CONSEIL:

Ce plat de pâtes s’affine très bien avec de simples dés de saumon. Comment ça marche:

Régénérer 660 g de dés de saumon surgelés et incorporer aux pâtes.

Ragoût de lentilles végétarien

Pour 15 personnes et env. 669 g par portion

1. Ingrédients:

1,095 kg de lentilles, mûres, séchées

990 g de pommes de terre, à chair ferme, petites

330 g de dés d’oignons, surgelés

330 g de saumon, surgelé

240 g de dés de carottes, surgelés

140 g de KNORR Bouillon de légumes LVK

120 g de pulpe de tomate

150 g de STOCKI purée de pommes de terre en flocons

6,63 l d’eau

15 g de persil, surgelé

 

2. Préparation:

1. Verser les ingrédients dans un contenant GN (jusqu’aux flocons STOCKI et au bouillon de légumes KNORR) et bien mélanger.

2. Refermer le contenant GN et cuire le ragoût selon les instructions.

3. Pour finir, lier avec les flocons STOCKI, le bouillon de légumes KNORR et le persil.

 

3. Appareil: Four combiné, durée: 80 minutes

Régler le four combiné: 100% d’humidité 130° C 1 h 10. Adapter les temps de cuisson aux quantités de produits et à l’aménagement du four combiné.

Voilà comment assurer ta production en cas d’absences.