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Fiche signalétique de la cerise:

C’est toujours dans le jardin des voisins qu’elles sont les meilleures: les cerises nous régalent de juin à septembre et égayent l’été avec leur irrésistible douceur fruitée. Elles sont une excellente source de vitamine C et regorgent également de nombreux minéraux, ce qui explique par ailleurs leurs légers arômes métalliques. 

Des plus sucrées aux plus acides, elles se marient également très bien avec le salé: les plats de viandes pourront eux aussi tirer le meilleur parti de leurs belles notes fruitées. Bien sûr, mieux vaut les consommer fraîches, par exemple en association avec la menthe, la canneberge ou les zestes d’orange. 

Accommodation des restes:

Si elles ne sont plus tout à fait fraîches, les cerises feront merveille dans une sauce pour accompagner le porc ou le canard.

Recettes à base de cerise:

Autres mois faisant la part belle aux ingrédients saisonniers: