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Découvrez l'incroyable diversité des buns à burgers!

Bien entendu, un burger exceptionnel ne tient pas uniquement à la qualité de la garniture, mais également au pain qui est utilisé. Découvrez ici tous nos conseils pour des buns parfaits:

 

Quels sont les secrets d’un bun parfait?

  • Il ne doit pas être trop mou: le jus de la viande, les sauces et les toppings ne doivent pas ramollir le pain.
  • Il doit céder à une légère pression.
  • Il ne doit pas s’émietter à la cuisson. 

 

La recette du bun parfait:

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 350 g de flocons de pommes de terre Pfanni, préparés
  • 160 g de jaunes d'œufs pasteurisés
  • 140 g de PHASE Professional «Comme du beurre»
  • 200 g de farine de blé blanche
  • 320 g de blancs d'œufs pasteurisés
  • 4 g de sucre

Préparation:

Assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel, de la noix de muscade et du poivre. Y intégrer les jaunes d'œufs et la matière grasse PHASE Professional «Comme du beurre» préalablement fondue.  Incorporer ensuite la farine. Battre légèrement les blancs d'œufs avec le sucre et un peu de sel et les incorporer à la masse. Cuire ensuite la pâte dans un gaufrier ou la façonner en forme de buns.