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ASPERGES AU DESSERT

Surprise assurée!

Version sucrée: asperges aux fraises et à la crème

Face à l’évolution de nos habitudes alimentaires, les légumes ont pris une place de plus en plus importante dans notre assiette et jouent depuis longtemps les premiers rôles. Exploitez leur diversité et tâchez de vous défaire des dogmes culinaires traditionnels: n’hésitez pas, par exemple, à surprendre vos clients en leur proposant des desserts originaux à base de légumes.

Rolling Spring | Rezept Spargel als Dessert

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NOUS VOUS MONTRONS DANS UNE VIDÉO COMMENT SÉDUIRE VOS CONVIVES AVEC DES RECETTES SUCRÉES ET RAFFINÉES À BASE D’ASPERGES.

  • Confectionner une panna cotta aux fraises.
  • Disposer des asperges vertes et blanches dans un cercle à dessert.
  • Verser la panna cotta au milieu.
  • Laisser refroidir le tout au réfrigérateur.
  • Dresser avec des pointes d’asperges caramélisées.