Entre tradition...
Appréciée des clients comme des gastronomes, la cuisine suisse restera incontournable grâce à sa diversité. En effet, non seulement elle marie différentes cultures culinaires, mais elle est également riche de nombreuses spécialités régionales.
... et modernité
Même en matière de recettes suisses classiques, les clients s’attendent à ce que les restaurateurs s’approprient et réinterprètent les dernières tendances. Actuellement, on accorde surtout de l’importance à l’environnement et à la santé, deux aspects parfaitement compatibles avec la cuisine suisse, notamment via les deux principes suivants:
Expérimentez de nouvelles recettes et parlez-en à vos clients afin que le bruit se répande via le bouche-à-oreille.
De nombreux plats suisses se déclinent facilement. Voici les plus populaires:
1. CORDON-BLEU DE SANGLIER AUX SCHNUPFNUDELN AU PAVOT ET AUX CHOUX DE BRUXELLES
p. ex avec du gruyère et des choux de Bruxelles de la région
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2. TARTARE DE BETTERAVE
p. ex. avec des légumes de saison
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3. CHOU RÔTI ET SA PURÉE DE POMMES DE TERRE
Un plat traditionnel préparé végétalien. Délicieux!
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