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L’efficacité ne se limite pas à faire des économies ou à simplifier les processus: en effet, le facteur de la demande joue un rôle tout aussi capital. Mais quelles recettes intéressent les clients, et comment faire augmenter la demande en cette période difficile?

Nous avons sélectionné des recettes que tu pourras incorporer à ton offre en toute simplicité. Pour ce faire, nous avons pris en compte les principales tendances en matière d’ingrédients, par exemple: 

Des ingrédients de saison, moins coûteux mais adaptés à de nombreux plats régionaux. 

Des ingrédients frais pour donner un coup de pouce au système immunitaire et à la santé.

 

Des ingrédients efficaces adaptés à de nombreuses recettes, pour simplifier les processus en cuisine.

Notre mot d’ordre: une préparation simple et efficace. Sur la page Menu du midi, nous te proposons un condensé d’informations clés et de succulentes recettes. 2021 marquera l’arrivée de tout nouveaux exemples de menus, répartis en diverses catégories: soupes, entrées, plats principaux et desserts.

LES SOUPES, AUSSI SAINES QU’ÉCONOMIQUES

En entrée, de nombreux clients se laissent tenter par une soupe. Aussi délicieux que nourrissant, ce plat constitue aussi une solution très économique, tant pour le client que pour le cuisinier: faciles à préparer, les soupes se déclinent pour tous les goûts et nécessitent peu d'ingrédients, notamment en employant des produits de base efficaces comme nous l’expliquons sur la page Des produits intelligents pour gagner en efficacité. 

Crème de choucroute au jambonneau

Préparée en un clin d’œil à partir du KNORR Potage à la carte, cette soupe nourrissante et peu coûteuse se marie très facilement avec des légumes frais de saison, peu importe le moment de l’année.

Soupe au pain

Une idée de génie pour cuisiner les restes! Élaborée à partir du KNORR Bouillon de bœuf spécial, cette soupe riche rassasie tes clients à petit prix. 

Soupe aux lentilles à la tomate et salsifis

Pleins de nutriments, les salsifis sont des légumes d’hiver aussi délicieux que bons pour la santé. Avec notre sauce tomate déjà assaisonnée, cette recette se prépare en un rien de temps. Tu peux également adapter l’intensité de ses saveurs aux goûts de chaque client en toute simplicité

DES ENTRÉES EN PETITES ET GRANDES QUANTITÉS

Quand vient le moment du plat principal, nombre de clients optent pour de petites quantités. C’est l’occasion rêvée de proposer différentes tailles de portions à tes clients, et ainsi d’optimiser tes estimations. Là encore, utiliser des ingrédients de saison te garantit une efficacité et un succès maximums. Ci-dessous, quelques recettes qui plairont à coup sûr:

Légumes en pâte tempura 

Une poignée d’ingrédients suffit pour épater tes clients: dans ce plat frit, méthode de cuisson plébiscitée, les légumes apportent une touche de légèreté pour un résultat sain. Pour mettre toutes les chances de ton côté, opte pour OLIOGASTRO Huile à friture

 

Salade tiède de courge au four et jambon de campagne

Facile à préparer et rapide à servir: une salade énergétique moderne comme on les aime! Nappé de ton KNORR Dressing préféré et accompagné d’un savoureux jambon de campagne, ce concentré de nutriments deviendra rapidement l’un des produits phares du midi!

 

Salade de betteraves rouges et fromage de chèvre gratiné 

De super-aliments super nourrissants, combinés dans une recette saine et pleine de saveurs qui plaira à quantité de clients. Rapide à préparer, cette salade s’accorde parfaitement avec le KNORR Italian Dressing.

DES PLATS PRINCIPAUX CLASSIQUES ET DÉLICIEUX

Incontournables, les grands classiques culinaires suisses sont très appréciés et peuvent eux aussi être concoctés plus efficacement grâce aux ingrédients adaptés. Les recettes suivantes ont été pensées avec le moins de produits possible pour être déclinées à l’envi et intégrées tout naturellement à une offre fraîche et de saison. Ainsi revisitées, elles restent au goût du jour, même en 2021!

Paupiettes de bœuf, polenta, baby betteraves rouges et radis glaçons

Préparées sous vide, ces portions de paupiettes de bœuf se conservent jusqu’à trois semaines et sont donc idéales pour s’adapter aux demandes des clients en toute flexibilité. Il suffit de les réchauffer et de les agrémenter de polenta et de légumes frais pour un dîner efficace et délicieux.

Poêlé de spätzli au chou frisé et lard grillé

Un classique incroyablement versatile! Au printemps, cette recette hivernale se décline avec des asperges fraîches, des petits pois et de l’ail des ours. Selon la variante préparée, ton offre du midi devient tour à tour économique ou raffinée.

Brochette de viande hachée, rösti et mélange de légumes glacés

Les rösti se préparent en grandes quantités, directement au steamer. Très faciles à cuisiner, les brochettes se servent toutes fraîches seulement quelques minutes après la commande. Cette fois encore, les légumes de saison viennent dépoussiérer ce grand classique du dîner.

 

Effiloché de bœuf braisé et penne

Simple à préparer et à diviser en portions, ce plat de midi rapide à servir est également très bon pour la santé du fait de sa teneur élevée en vitamine C: autant de bons points marqués auprès de tes clients en plein hiver!

DES PLATS PRINCIPAUX MODERNES ET LÉGERS

Pour beaucoup de clients, le dîner est l’occasion de manger léger. Avec nos idées recettes simples et modernes, ton offre reste toujours flexible grâce à un nombre d’ingrédients minimal pour une préparation à l’efficacité maximale.

Wrap à l’aiguillette de bœuf rosée et salade de boulgour

Un plat économique, simple et rapide à cuisiner. Pour une offre végétarienne, tu peux aussi remplacer cette viande maigre avec la pâte de haricots et les Chicken Chunks THE VEGETARIAN BUTCHER. Un wrap parfait pour la pause du midi et parfait à l’emporter.

Friture du lac Léman

Régionale et largement plébiscitée, cette trilogie de poisson locaux préparés avec différentes chapelures promet non seulement une expérience culinaire croustillante, mais aussi une variante saine d’un grand classique suisse grâce aux pommes de terre et aux épinards.

Ravioli de courge et brocoli avec du chou kal

Les ravioli sont à la fois économiques, simples à préparer et déclinables à l’envi: au poisson, à la volaille, à la viande, ou en version végétarienne avec des légumes de la région, ils se prêtent à toutes les garnitures, y compris les ingrédients en surplus ou à consommer rapidement. Ce plat se congèle très bien et peut donc être servi à tout moment.

Spaghetti aux poireaux et Pecorino

Que serait un repas de midi sans ces pâtes incontournables? Préparées en deux temps, trois mouvements, elles s’accordent parfaitement à une multitude d’ingrédients, y compris les restes de la veille. Cette variante à petit prix n’en est pas moins tendance et raffinée, notamment grâce à KNORR Professional Poivre Pâte.

 

LES DESSERTS: LE PETIT PLUS COMMERCIAL IDÉAL

En général, un bon dessert se prépare aussi facilement qu’il se décline. La plupart des préparations de base se cuisinent à l’avance et se conservent longtemps. Tu peux même varier les quantités proposées en toute simplicité, des portions dégustation à midi aux grands desserts copieux pour finir les repas de fête en beauté. Avoir plusieurs coupes de glace dans ton carnet de recettes te permet de mieux combler les attentes de chaque client. Voici notre sélection pour l’année 2021:

Nid de pâte à chou à la glace chocolat

À la fois croquante, fruitée et caramélisée, cette recette viendra compléter à merveille ta carte du midi. Cette petite portion légère et raffinée te permet de réaliser une vente supplémentaire non négligeable. Les parfums des glaces CARTE D’OR, vanille ou caramel par exemple, se marient très bien à ce dessert étonnant.

Mini café glacé

Un classique simple aux ingrédients minimalistes: préparé avec LUSSO Plaisir glacé Cappuccino, ce café frappé apporte une touche finale parfaite à n’importe quel menu de midi et permet d’effectuer une vente supplémentaire très efficace.

Merveilles et glace vanille

Peu de produits, beaucoup d’effet: c’est sans doute la meilleure façon de décrire cette spécialité traditionnellement servie à l’occasion du carnaval. Simple à préparer et à combiner avec différents parfums de glace, tu peux la personnaliser pour chaque client.

Poire pochée avec son brownie et glace caramel

Entièrement revisité pour la nouvelle année, ce classique fait souffler un vent de modernité sur ta carte. Le brownie se combine très facilement avec d’autres ingrédients, par exemple avec un café, et se prépare en un tournemain. Il suffit ensuite d’ajouter la glace et la poire et en un clin d’œil, le tour est joué. Il n’y a pas plus efficace!

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