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Mit der modernen Garmethode unter Vakuum bleibt nicht nur Fleisch und Fisch die Luft weg, sondern Gästen im positivsten Sinne genauso.

Textur und Geschmack gelingen mit Sous-Vide optimal, und das bei minimierten Wartezeiten. Unsere Culinary Fachberater schauen Ihnen in diesem sehr praxisorien-tierten Workshop am Küchenstern genau über die Schulter. So lernen Sie Sous-Vide noch besser in Ihren  Arbeitsalltag zu integrieren – ob à la carte, im Eventbereich oder im Bankett. Die Zubereitung gelingt á la minute, variabel und vom Anschnitt bis zum Ende eines Stückes auf den Garpunkt genau.

 

Zielgruppe:

Dieser Workshop eignet sich für Köche in Restaurants, Hotels, Heimen, Spitälern und in der Gemeinschaftsverpflegung.

 

Inhalte:

  • Was sind die Vorteile beim Garen von Fisch und Fleisch mit Sous-Vide
  • Kennenlernen der Temperatureinflüsse beim Garen und deren Folgen
  • Vergleich der verschiedenen Fleischqualitäten und Auswirkung beim Sous-Vide Garen
  • Fertigungsprozesse und deren Unterschiede
  • Umsetzung von Sous-Vide in der Praxis

Alle Inhalte der Veranstaltung werden in der Kursdokumentation festgehalten und mitgegeben.

 

Unsere Referenten

 

  • Andreas Williner
  • Laurenz Engeli
  • Stefan Furrer

 

Kursinformation:

1-Tages-Workshop
Uhrzeit: 09:00 –15:30 Uhr
Teilnehmerzahl: Max. 15 Personen
Kosten: Preis pro Person CHF 290.- (inkl. Verpflegung)
Hinweis: Kochbekleidung mitbringen
Kontaktchefmanship.ch@unilever.com

Adresse:
Unilever Food Solutions
Foodservice-Bereich der Unilever Schweiz GmbH
Bahnhofstrasse 19
8240 Thayngen

 

Workshop Informationen

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