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Portionen

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Rumtopf:

  • Erdbeeren 500.0 g
  • Aprikosen 500.0 g
  • Pfirsich 500.0 g
  • Heidelbeeren 500.0 g
  • Kirschen 500.0 g
  • Stachelbeeren 500.0 g
  • Mirabellen 500.0 g
  • Brombeeren 500.0 g
  • Äpfel (Golden Delicious), in Scheiben, geschält 500.0 g
  • Birnen, geschält 500.0 g
  • Zucker 3.0 kg
  • Rum Jamaica, 54% Alkohol 4.0 l

Die beschwipsten Früchte als Kompott zu Desserts, Glace oder als fruchtiges Topping dazu Servieren

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Zubereitung

  1. Rumtopf:

    • Die Früchte werden von Mai bis Oktober, entsprechend ihrer Saison, nacheinander in den Rumtopf geschichtet
    • Früchte waschen, trocknen, entkernen und in gleich grosse Stücke schneiden
    • Am Anfang 500g Erdbeeren mit 500g Zucker mischen und für 30 Minuten ziehen lassen
    • Früchte in den Topf geben und mit Rum übergiessen, dass er fingerbreit über den Früchten steht
    • Umrühren, um den Zucker aufzulösen
    • Oben schwimmende Früchte mit einem Teller beschweren
    • Auf diese Weise Monat für Monat die weiteren 500g Früchte mit je 250g Zucker vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen, einfüllen und mit Rum übergiessen
    • Topf verschliessen und an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren
    • Dabei täglich nachschauen, ob die Früchte noch mit Rum bedeckt sind und eventuell nachgiessen
    • Nach 3-4 Monaten ist der Rumtopf fertig
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