Menu
Punkte

  1. Home
  2. Kulinarische Rezepte
  3. Kalbsbratwurst mit Senfsauce, Polenta und Erbsen
  1. Kulinarische Rezepte

Kalbsbratwurst mit Senfsauce, Polenta und Erbsen

Kalbsbratwurst mit Senfsauce, Polenta und Erbsen

Klassische Gerichte wie Kalbsbratwurst können mit Hilfe von Silikonformen auch Püriert in Form gebracht werden.

...

Portionen

−
+

Fleisch:

  • Kalbsbratwurst 330.0 g
  • Vollei, flüssig 2.6 dg
  • Vollrahm 1.6 dl
  • Magerquark 160.0 g
  • STOCKI Kartoffelstock KNORR, zubereitet 40.0 g

Sauce:

  • Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet 8.0 dl
  • KNORR Senf mild 40.0 g

Beilage:

Gemüse:

  • Erbsen, tiefgekühlt 700.0 g

Klassische Gerichte wie Kalbsbratwurst können mit Hilfe von Silikonformen auch Püriert in Form gebracht werden.

...

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Sautierte Bratwürste cuttern und mit restlichen Zutaten pürieren
    • Formen mit Fond-Konzentrat Rind ausstreichen
    • Masse mit einem Dressiersack in die Formen füllen und glatt streichen
    • Abgedeckt mit Klarsichtfolie im Dampf bei 100°C 20 Minuten garen

  2. Sauce:

    • Demi-glace nach Anleitung zubereiten und mit Senf verfeinern

  3. Beilage:

    • Polenta in kochendes Wasser einrühren und 2 min kochen lassen

  4. Gemüse:

    • Erbsen blanchieren, mit den restlichen Zutaten mischen, pürieren, kurz erwärmen und portionieren
Start
Start
Produkte
Produkte
Favoriten
Favoriten
Minicart
Warenkorb
Menu
Menü