Lederhose trifft Kimono
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Spätzli-Teig: | ||
| 0,40 | kg | Weissmehl |
| 100,00 | g | Hartweizengriess |
| 280,00 | g | Eier |
| 8,00 | cl | Milch |
| 8,00 | cl | Wasser |
| 8,00 | g | Salz |
| 20,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 2,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 1 x 1.00 l |
| 10,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| Beilage: | ||
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 300,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 200,00 | g | Shitake-Pilze frisch |
| 200,00 | g | Maiskölbchen, frisch |
| 100,00 | g | Cashewnüsse |
| 0,80 | kg | Pouletbruststreifen |
| 15,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 2,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Sunshine Chili 1 x 1.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Alle Zutaten für den Spätzliteig mischen und zu einem sehr glatten, nicht zu dünnen Teig schlagen, bis er Blasen wirft
- Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und gleichmässig klein schneiden
- Shitake-Pilze rüsten und in Streifen schneiden
- Maiskölbchen rüsten und blanchieren
- Pouletbruststreifen mit Würzmix würzen und in Goldflex sautieren
- Cashewnüsse rösten
Zubereitung:
- Spätzliteig durch ein Spätzlisieb in kochendes Salzwasser drücken
- Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und in Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen
- Spätzli inGoldflex knusprig sautieren
- Gemüse und Pilze zugeben und sautieren
- Cashewnüsse und Pouletbruststreifen untermsichen und kurz erhitzen
- Sunshine Chilisauce separat dazu servieren
Tipp:
- Dieses Gericht kann beliebig mit anderem Gemüsen zubereitet werden, z.B. mit Kefen oder Sojasprossen
