Frittierte Maisbällchen (Indonesien)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,70 | kg | CHIRAT® Gold Mais (Sweet Corn) 6 x 3/1 Dose |
| 15,00 | cl | Vollei flüssig |
| 100,00 | g | Cornflakes |
| 0,50 | kg | KNORR TRAITEUR® Gambas in frischem Knoblauchöl 1 x 1.00 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | Sambal Olek |
| 3,00 | g | Salz |
| 2,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 10,00 | g | Koriander frisch |
| 250,00 | g | Weissmehl |
| 200,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 200,00 | g | Kokosflocken, getrocknet |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gambas abschütten und in grobe Stücke schneiden
- Die Hälfte der Maiskörner mit dem Vollei und den Cornflakes mixen
- Restliche Maiskörner, Gambas, Schalotten, Knoblauch, Sambal, Salz, Aromat, gehackter Koriander und Mehl beifügen und alles zu einer festen Masse vermengen (Masse sollte sich mit dem Eisportionierer abstechen lassen) bei Bedarf etwas mehr Mehl oder zerriebene Cornflakes einkneten und die Masse ca. 1 Std. stehen lassen
- Kokosflocken mit dem Paniermehl mischen
Zubereitung:
- Die Masse mit dem Eisportionierer in beliebig grosse Kugeln formen und in dem Kokos-Paniermehl rollen
- In nicht zu heisser Friteuse knusprig ausbacken
- Auf Küchenkrepp abtropfen, und kalt oder warm als Snack oder Beilage servieren
