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Spargel Gnocchi Pfanne mit Frühlingszwiebel-Hollandaise | |
Zutaten (10 Personen)| Menge | Einheit | Name |
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| 1,50 | kg | KNORR® Gnocchi ripieni al Pomodoro e Mozzarella 6 x 1.00 kg |
| 0,75 | kg | Spargel grün |
| 0,75 | kg | Spargel weiss |
| 0,60 | kg | Gelbe Cherry Tomaten |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 0,50 | g | Muskat gemahlen |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| | | Sauce: |
| 100,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 1,00 | l | KNORR® Sauce Hollandaise 10 x 1.00 l |
| 1,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| | | Garnitur: |
| 80,00 | g | Rucola |
ZubereitungVorbereitung:
- Gnocchi nach Anleitung zubereiten
- Spargeln rüsten und in Salzwasser knackig sieden
- Sofort abkühlen und in gleichmässige Stücke schneiden
- Cherrytomaten waschen und halbieren
- Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und blanchieren
- Sofort abkühlen und fein hacken
- Ruccola waschen
Zubereitung:
- Hollandaise erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln beigeben
- Mit Rama Cremefine Cuisine verfeinern
- In Teflonpfanne Gnocchi, Spargelstücke und Cherrytomaten in Goldflex mit wenig Farbe anbraten
- Abschmecken
- Zum Schluss Ruccola beigeben
- Gefällig mit Sauce anrichten
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