Spargel Gnocchi Pfanne mit Frühlingszwiebel-Hollandaise

 
 

Zutaten (10 Personen)

Menge Einheit Name
1,50kgKNORR® Gnocchi ripieni al Pomodoro e Mozzarella 6 x 1.00 kg 
0,75kgSpargel grün
0,75kgSpargel weiss
0,60kgGelbe Cherry Tomaten
3,00clSAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l 
0,50gMuskat gemahlen
0,30gPfeffer schwarz aus der Mühle
2,00gSalz
5,00gKNORR® Aromat 1 x 1.00 kg 
  Sauce:
100,00gFrühlingszwiebeln (Cipolotti)
1,00lKNORR® Sauce Hollandaise 6 x 1.00 Liter 
1,00dlRAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l 
  Garnitur:
80,00gRucola

Zubereitung

Vorbereitung:

  • Gnocchi nach Anleitung zubereiten
  • Spargeln rüsten und in Salzwasser knackig sieden
  • Sofort abkühlen und in gleichmässige Stücke schneiden
  • Cherrytomaten waschen und halbieren
  • Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und blanchieren
  • Sofort abkühlen und fein hacken
  • Rucola waschen

Zubereitung:

  • Hollandaise erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebeln beigeben
  • Mit Rama Cremefine Cuisine verfeinern
  • In Teflonpfanne Gnocchi, Spargelstücke und Cherrytomaten in Goldflex mit wenig Farbe anbraten
  • Abschmecken
  • Zum Schluss Rucola beigeben
  • Gefällig mit Sauce anrichten

 
www.unileverfoodsolutions.ch