Polenta "Frühlingszauber"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 4,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 50,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 1,00 | kg | Rhabarber |
| 1,00 | l | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 250,00 | g | KNORR® Polenta à la minute 2 x 1.50 kg |
| 8,00 | g | KNORR® Mise en place Estragon 2 x 0.34 kg |
| 120,00 | g | Kräuterfrischkäse ''Philadelphia'' |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rhabarber rüsten und gleichmässig kleinschneiden
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Schalotten und Rhabarber kurz in Goldflex andünsten
- Gemüsebouillon beigeben und aufkochen
- Polenta und Estragon zufügen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, vom Herd ziehen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen
- Frischkäse unter die Polenta mischen
Tipp:
- Rhabarberstücke mit wenig Puderzucker glasieren und als Garnitur dazu servieren
