Innerschweizer Polenta mit Dörrbirnen und Bergkäse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 3,50 | cl | KNORR® Fond Konzentrat Rind 1.00 l |
| 1,00 | l | Wasser |
| 250,00 | g | KNORR® Polenta à la minute 2 x 1.50 kg |
| 80,00 | g | Manchego (spanischer Hartkäse) |
| 100,00 | g | Dörrbirnen halbiert |
| 30,00 | g | Butter |
| 40,00 | g | Baumnusskerne, halbiert |
| 150,00 | g | Tomaten - Concassé |
| 20,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Dörrbirnen gleichmässig klein schneiden
- Bergkäse reiben
- Baumnüsse klein hacken
- Tomaten zu Concasse verarbeiten
- Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden
Zubereitung:
- Wasser und Fond Konzentrat Rind aufkochen
- Polenta einstreuen und 2 Minuten kochen lassen, anschliessend 5 Minuten ziehen lassen
- Kleingeschnittene Dörrbirnen und geriebeben Bergkäse untermischen
- Butter aufschäumen lassen, Baumnüsse beigeben und leicht Farbe nehmen lassen
- Tomatenwürfel beigeben und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Polenta anrichten und mit der Nuss-Butter mit Tomaten überziehen
- Mit Petersilie bestreuen
