Polenta dell`inferno
Zutaten (20 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,00 | l | Wasser |
| 5,00 | g | Salz |
| 0,50 | kg | KNORR® Polenta à la minute 2 x 1.50 kg |
| 150,00 | g | Reibkäsemischung Sbrinz-/Tilsiter Käse |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 0,50 | kg | Zwiebeln |
| 2,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 1,00 | Stk | Peperoncini, rot, frisch |
| 70,00 | g | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 6 x 2.00 kg |
| 50,00 | g | CHIRAT® Kapern extra fein 4 x 1.70 kg |
| 2,00 | dl | Rotwein zum Kochen |
| 2,00 | dl | Jus leicht gebunden instant 1kg KNORR |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en place Rosmarin 2 x 0.34 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
- Chili entkernen und fein hacken
- Jus leicht gebunden nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Wasser mit Salz würzen und aufkochen
- Mais einlaufen lassen und langsam zu einer Polenta kochen
- 2 Min. kochen, 5 Min. ziehen lassen.
- Immer wieder rühren, zum Schluss Bergkäse beigeben
- Abschmecken
Sauce:
- Zwiebelringe in Olivenöl ohne Farbe andünsten
- Chili und Pronto beigeben
- Mit Rotwein ablöschen, einkochen
- Kapern, MEP Knoblauch und MEP Rosmarin beigeben
- Mit Jus leicht gebunden auffüllen
- Polenta anrichten und mit Teufelsauce nappieren
