Älpler-Makkaroni mit Quitten-Apfel-Kompott
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Älpler-Makkaroni : | ||
| 0,50 | kg | KNORR® Penne 4 x 3.00 kg |
| 0,75 | kg | Kartoffeln |
| 1,00 | l | Milch |
| 5,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 0,50 | kg | Bergkäse |
| 2,00 | g | Muskat gemahlen |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| Quitten-Apfelschnitze: | ||
| 300,00 | g | Quitten |
| 300,00 | g | Äpfel, säuerliche Sorte |
| 20,00 | g | Zimtstengel |
| 15,00 | g | Sternanis |
| 4,00 | dl | Wasser |
| 2,00 | dl | Weisswein |
| Zwiebelschweitzi: | ||
| 0,50 | kg | Zwiebeln |
| 1,00 | dl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
Älpler-Makkaroni:
- Kartoffeln waschen, schälen und in 2cm grosse Würfel schneiden
- Käse in 0.5cm grosse Würfel schneiden
Quitten-Apfel-Kompott:
- Früchte waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden
- Aus Wasser, Weisswein, Zucker, Zimtstengel und Sternanis einen Sirup kochen
Zwiebelschweitzi:
- Zwiebeln schälen, emincieren, in Goldflex goldbraun rösten und mit Aromat abschmecken
Zubereitung:
Älpler-Makkaroni:
- Milch und Rama Crèmefine Cuisine aufkochen und würzen
- Penne beigeben und kochen
- Anschliessend Kartoffelwürfel beigeben, so dass beides zur gleichen Zeit gar ist
- Kurz vor dem Servieren Käse untermischen und mit der Zwiebelschweitzi garnieren
Quitten-Apfelsschnitze:
- Quitten- und Apfelschnitze im Sirup weich kochen und separat dazu servieren
